2005年02月28日
アジの干物のお問い合わせ
アジの干物(開アジ）のお問い合わせを度々いただきます。
ありがとうございます。
しかし今、ホームぺジ上は完売になっています。
実は、完売というよりも
製造していません。
開アジは旬の時期にならないと製造しないのです。
理由は
美味しくないからです。
浜田のアジは「どんちっちアジ」としてブランド化されています。
「どんちっち」とは石見神楽のことです。
その「どんちっちアジ」の基準は
脂質１０％以上となっています。(旬の時期には１０％をこえ、１５％程度までなります）
(一般のアジは７％です）
その基準に達するアジが水揚げされるまで
待っています。
例年４月後半からの水揚げです。
美味しいアジが入ってくるのを心待ちにしています。
今しばらくお待ちください。
投稿者 himono : 16:40 | コメント (0) | トラックバック
2005年02月26日
はまちゃんが・・・
昨日、一昨日と書いてきた
キタオットセイの「はまちゃん」
昨日、天国に旅立ってしまったそうです。
衰弱しきっていて、眠るようにいってしまったそうです。
元気な姿見たかったです。
天国の海でも人気者でしょうね。
ちょうど昨日、ご近所でも、おばあ様が亡くなりました。
今日、明日と、お手伝いをさせていただいています。
町内の隣保の各世帯から、２人、手伝いに出ます。
男士（おとこし）は、朝早く、山で祭壇の脇に飾る
木や花を取ってきます。
そして、墓穴掘り（今は納骨のための掃除です）
受け付け（帳場）の手伝いです。
女士（おんなし）は、遺族のご家族の食事の支度
お葬式当日の仕上げ（精進あげ）の準備です。
みんなで、献立を決め、買い物に行って調理します。
年配のベテラン主婦の方に、美味しい煮物の作り方や
酢の物の作り方を教えていただきます。
お手伝いは、自分の仕事を休んでの参加です。
なかなか、大変なことですが、
ご近所でお手伝いしあえる地域の暖かさが
あります。
「ごんきつね」の一場面を思い浮かべるような
光景が、地方には残っています。
投稿者 himono : 22:58 | コメント (0) | トラックバック
2005年02月25日
はまちゃん？保護
昨日、書いた「はまちゃん」らしきオットセイが保護されたそうです。
なんでも、長浜の入り江でブロックにはさまれ衰弱していたとか？
どうも、沖があれて、出られなくなったとか？
「県立しまね海洋館アクアス」で保護され、
元気なったら海に返すそうです。
あ～長浜の海で泳ぐ姿が見たかった。
海が荒れると、魚の値段も高騰！
自然相手なので、あたりまえですね。
それにしても、海の健康状態
気になります！！
投稿者 himono : 11:41 | コメント (0) | トラックバック
2005年02月24日
はまちゃん現れる！！
ダウンタウンの浜ちゃんではありません。
オットセイです。
数日前、浜田漁港にキタオットセイが
現れたニュースが流れていました。
浜田といっても広い？ので、どこだろうな～
くらいに思っていたら・・・
（浜田にきたんで「はまちゃん」だとか・・）
なんと、家の裏にある海でした(^o^)丿
ご近所の方から、聞きました。
知らなかった～～。
２２日の新聞引っ張り出して
見てみると、
ちゃん～～と、長浜町と書いてあるでは
ありませんか！！
見に行けばよかった。
早く知りたかった！！
今でもいるんだろうか？
今日午後からは忙しいし・・・・
おそらく、ご近所さんみんな
あんまり知らないと思います
あまりにも、身近すぎるとわからない！
そういえば、２年前、
ほんの近所で「ホタルが乱舞！」と
聞きつけて、見にいくと
本当にたくさん飛んでいました。
（前から飛んでいたんだそうです）
頭や肩にとまるんです。
それはきれいでした。
車に乗って、山口まで見にいあったこともあるのに・・
歩いて、５分！！！
あまりの感動に
友人２～３人？にはなしたところ
次の週末には２～３０人の家族ずれが
「ホタル見物！」
ご近所さんもビックリです。
おそろしや。口コミ！！
今日午後から参観日！
ここで、「はまちゃん」のことを話したら
今週末、家の裏は人だかり？
でも、もう新聞に出た後だから
みんな知っているかもね。
あっ！
私が、おしゃべりおばさん
というわけではありません。
ただ、感動したり、面白いことを
一人占めにしたくないだけです。
投稿者 himono : 11:06 | コメント (0) | トラックバック
2005年02月23日
サバのみそ煮！
さばのみそ煮をつくりました。
開きサバ(干物）で作りました。
家の冷蔵庫にはいつも干物が入っています。
少し、こってりした物が食べたかったので作りました。
作り方は
鍋に、出し昆布（食べやすいように刻んで）
水、砂糖、酒、醤油、しょうがの薄切り、
を煮立てます。
その中に、開サバを適当な大きさに切って入れます。
サバに火が通ったところで
煮汁でみそを溶いて入れます。
（普通のみそ煮の作り方です。）
これで、出来上がり！！
生のサバを使うと、もう少し柔らかくできるのですが
味は上々でした。
干物は焼き魚にと思いがちですが
色々使えます。
魚料理で、塩で下味をつけて
とか
塩で締めて
などとある場合は
間違いなくできます。
いろいろご紹介していこうと思っています。
投稿者 himono : 10:47 | コメント (0) | トラックバック
2005年02月18日
どこに行くのか？甲高カレイ！
甲高カレイの水揚げがほぼ終了しました。
あまり多くの水揚げはなく、全国的にはとても珍しいカレイです。
学名は「ミギガレイ」（カレイ目カレイ科ミギカレイ属）
卵を持っている間は、集団で行動するのか、底引き網にかかって水揚げされます。
ところが、卵を産み終えると、バラバラに・・・
５月まで単独行動？？？
卵を産み終え、疲れた体をそれぞれが海のどこかで癒すのでしょうか？
ご苦労さまでした。
ゆっくり休んで下さいね。
このカレイ。美味しいです。
肉厚があるので、食べ応えがあります。
わたしは、焼くだけでなく
これはオリーブオイルでムニエル！！
これがお気に入りです。
上に、バターを添えたり、レモンをかけたり・・・
美味しい！！！
もう水揚げがありませんので
「干甲高カレイ」は在庫かぎりの商品となってしまいました。
次は５月
本格的には秋からです。
投稿者 himono : 09:21 | コメント (0) | トラックバック
2005年02月16日
干物屋の美味しいblogはじめました。
価格が高い。
これもありますが、
「お魚屋さん」！
対面で販売するお店が
減ったのも大きな理由だと思います。
「今日はこれが美味しいよ〜」
「こっちがお奨め！！」
「この魚なら、やっぱり天ぷらがいいよ！！
おまけにこれつけとくね！！」
みたいに、
美味しい物を勧めてくれるお店。
美味しい食べ方を教えてくれるお店。
そんなホームページにしていこうと
思っています。