干物屋の美味しいBlog: 魚の旬！

2005年03月08日

少し春めいてきました。

海水温も少しあがってきたのでしょうか？
水揚げされる魚の種類も変わってきています。

春の魚といえば「鰆」（さわら）でしょうか？
字が春ですから・・・

魚の旬は取れる場所によっても違うようです。

「鰆」関東では晩秋から冬にかけて刺身で味わい、
関西では、春の味覚として西京焼にされます。

山陰浜田では、そろそろ赤い魚たちが水揚げされてきています。
いわゆる、磯物。
メバル、ホウボウ、鯛などです。
甘鯛（ぐじ）は秋が旬といわれていますが
３月にも少しだけ水揚げされます。

美味しい「甘鯛（ぐじ）の開き」作りたいと
狙っていますが、
なかなか、確保が難しい！！ようです。
（水揚げが少ないですから・・）

お祝い事の多いこの時期
豪華に甘鯛で、「鯛めし」炊いていただきたいと
工場長に、はっぱかけています。(^^ゞ

今しばらくお待ちください。

投稿者 himono : 2005年03月08日 09:30

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