2005年06月11日
たこ～～。
ただいま河野乾魚店はサマータイムです。
といっても、普通のサマータイムではありません。
底曳き船休漁期になりましたので、
工場長は朝一番の競りがお休みです。
で、少し寝坊になるサマータイムです。
幾分の時間的余裕があるのか
卸売市場で、製品にする原魚以外に
食べたい物？を買ってきます。
今朝も
「むつこ～～たこ～～。たこ～～。」
と何度も叫びます。
そんな～「たこ」って。どういうことよ(-_-;)
と思いますが
長年の勘で、
「たこ買ってきたよ～」といいたいのは
予想がつきます。
活きているたこです。
これを茹でるのはもちろん工場長ですが・・・
あまり得意ではありません。
たこは強力です。動きます。
☆たこの茹で方☆
まず、塩でもんで身は柔らかくします。
（動いている状態です）
内臓（頭の中）を出します。
（動いている状態です）
ぐらぐら湧いている湯の中に
足の先をつけます。
少しづつつけていくと
足がくるりと回り形のよい茹たこに仕上がります。
（湯の中に出がらしでいいので、お茶の葉を入れると
色がきれいにあがります）
これが正しい？茹で方ですが
動いている蛸を塩でもんだり、内臓出すのは
工場長も苦手です。
（もちろん私もできないことにしています）
で、我が家ではまず、熱いお湯をざ～～とかけて
作業に入ります。
(動かなくなります(^^ゞ
その後は、上のような手順で・・・
これでも十分美味しい茹蛸ができあがります。
（足がだらりとしただらしない形にはなりますが・・）
蛸を買ってくると、ちょっと大騒ぎとなりますが
美味しい物大好きの工場長は
時々朝から
「たこ～～」と叫びます。
それはいいとして、私の名前をつけて叫ぶのは
やめて欲しいと思っています。
浜田の蛸はぜんぜん有名ではありませんが
年中水揚げされます。
メジャーでない分、お値段も手ごろです(^o^)丿
投稿者 himono : 2005年06月11日 17:33
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