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2005年09月30日
明日から
明日１０月１日、浜田市が合併します。
名前「浜田市」は変わりません。
今の那賀郡（三隅町、旭町、金城町、弥栄村）と浜田市が一緒になります。
名前が変わらない浜田市の住民は実感がわかないのですが
どんな風にかわっていくのでしょうか？
三隅町も旭町も金城町も弥栄村もとってもいいところです。
確かに人は少なく、浜田市以上に過疎化が進んでいます。
日本でも有数の田舎です。
でもそこに流れる時間は贅沢なもののように思います。
かなり雪の積もる地域もあります。
学校の授業でスキーがあるそうです。
ホタルの乱舞するところもあります。
熊もいるし、野ウサギも普通に見れるそうです。
キジもお目にかかれますね。
（熊には出会ったことはありませんが、ウサギとキジには
遭遇したことがあります。）
そんな究極の田舎を大事にしていきたいです。
2005年09月26日
干物屋の取材
先日雑誌の取材を受けました。
初めての経験でした。
ドキドキでした。
依頼を受けて５日間くらいだったでしょうか？
工場もですが、キッチンで料理も作って欲しいとの依頼。
わ～～～
掃除掃除！！そうじ。そうじ。
年末なみの掃除しました。（以上かも(^^ゞ
そして、ちょいっと新しい鍋と食器もこの際買いました。
ふふ・・・買いました。ル･クルーゼ＼(^o^)／
（タイムリーに４割引！！！）
「のどぐろ」の料理をとのことでしたので、
メニューは
「のどぐろご飯」
「のどぐろピラフ」
「のどぐろのオリーブオイル香草焼き」
「のどぐろの焼き物」
「のどぐろのお吸い物」
「のどぐろのスープ」
洋風と和風３種類ずつです。
干物を使うと簡単に色んなお料理できるのをアピールすることを狙いました。
さて当日ですが・・・
まず、工場で工場長の作業を中心に写真を撮られました。
日常でも写真撮られるのが嫌いな人です。
もちろん顔がこわばっています。
「少しリラックスして～笑って～～」
「はい。そこで、手を止めて。話しているように～～」
などなど。
私は外からにやにや見学。
（わざと笑わせてみたりしたり・・・へへ・・・）
工場撮影終了！
次は料理。
そこで、さすがカメラマンさん。
こだわりがあります。
ぜひ、炭でのどぐろを焼きたいとのこと。
で、２階のベランダでとなりました。
まずい。まず～～い。
いつもの干物味見要員がまだ寝てる～～～～～～。
（なんと９月だというのに夏休み。だらず（方言でなまけものの意味です）の干物味見要員です
あわてて２階に駆け上がり。ましたが・・・
続けて取材班も・・・・(^^ゞ(^^ゞ
ごまかすこともできず・・・・
なんと叫んだかも思い出せず・・・・
起こした後、布団をあげさせ、ベランダの洗濯物を物置に突っ込み
すごい形相だったに違いない。
しかも、１階は気合で掃除してたんですが
（観葉植物なんかも買ったんです(^^ゞ
当然２階はやってない。
あ～～～あ。
こうなったら飾ってもしょうがない。
妙に開き直ってリラックスの取材となりました。
カメラマンさんが手馴れた手つき炭おこし。
私はキッチンで料理つくりとなりました。
とっても気さくなライターさんやカメラマンさんでした。
最終的にはお料理作ってお食事会のようなのりで
楽しんでしまいました。
写真撮ってもらうのを忘れそうになりました(^^ゞ
都会のいろんなお話をうかがい。
「美味しい美味しいと召し上がっていただき」ごきげんでした。
特にイタリアン風に作った
「のどぐろのオリーブオイル香草焼き」や「ピラフ」は
美味しくって面白いと好評！
「干物の食べ方が色々提案できるね。」
とのこと。
わたしのねらいどおり！！
よ～～し！！
どんな記事になるか楽しみです。
「まさか。２階にあがってくるとは思わんやったわ～～～～
昼まで下におりないで
ず～～～と寝とこうと思っとたのに～～～」
（え～え～。私もそのつもりでしたとも・・・・）
これが干物味見要員の感想です。(ｰｰ;)
工場長は
「ライターさんもカメラマンさんも感じよくってよかったね！！
東京からどんな感じの人がやってくるか不安だったわ！」
との感想でした。
案外気が小さいのです。
どたばたの取材が無事終わりました。
私は「ル･クルーゼ買えてよかった！ラッキー！！」
ふふ・・・・・・・
投稿者 himono : 19:40 | コメント (3) | トラックバック
2005年09月19日
賞味期限・保存方法について
今日お客様からサイト上に賞味期限の記載がありません。
とのお電話をいただきました。
本当に申し訳ありません。
早速記載致しました。
お電話いただきましたお客さま本当にありがとうございました。
他にもなにかお気づきの点などございましたら
ご遠慮なくお知らせください。
少しでもお客様にわかりやすく、お喜びいただけるサイトに
近づきたいと思っております。
どうぞよろしくお願いいたします。
2005年09月14日
ヒスタミン食中毒
13日、浜田の同業者（魚介類加工業）がヒスタミンの食中毒で営業停止処分を受けました。
ヒスタミンの食中毒とは
アレルギー様食中毒の一つであり，
鮮度の低下したマグロやカツオ，サバなどの赤身魚やその加工品が
原因食品となります。
その原因は
腐敗の過程でヒスタミン生成菌の作用により
魚肉タンパク質中の
遊離ヒスチジン（アミノ酸の一種）から
生成されたヒスタミンが
食品中に異常に蓄積されることによるものです。
ヒスタミンは熱に強く，
通常の加熱では分解されないため，
一度魚肉内でヒスタミンが異常に蓄積されると，
加熱しても魚肉からヒスタミンを
取り除くことはできません。
摂食後３０～６０分ぐらいで，
顔面，とくに口の周りや耳たぶが紅潮し，
頭痛，じんま疹，発熱，眠気などの症状を呈します。
たいていは６～１０時間で回復するが，
重症の場合には呼吸困難や意識不明になる
こともあるといわれています。
今回は「開ツバサ」（ブリの幼魚）でした。
おそらく、鮮度の悪いもので作られたと考えられます。
当店では干物も鮮度が命。
と考えております。
（美味しさも鮮度なくしてはありえません）
今後も鮮度のよい魚を仕入れ
鮮度管理も怠ることなく
干物を作ってまいります。
どうぞ、ご安心下さい。
2005年09月13日
競り落としました。
とんころ（沖キス）無事競り落としてきました。
ほ～～～
早速漬け込みただいま（お昼）干しています。
夕方には出来上がりです。
発送は明日１４日からとなります。
工場長が
「今日は食べられる～～」
（おいおい、違うでしょ！！）
今日のビールのつまみは決定です！！
2005年09月12日
とんころ（沖キス）
昨日新もの販売開始させていただきましたが
半日で完売となってしましました。
ありがとうございます。
お待ちいただいていたお客様がたくさんいらっしゃったようで
感謝でいっぱいです。
明日、発送分を工場長が夕食時に食べようとしたので
「だめ～～～」
「それ、明日送る分～～～」と叫びました。(-_-;)
阻止成功。よかった～～～～～
明日また競り落としてくるそうです。
自分も食べたいんです。
きっといいもの競ってくることでしょう。
明日夕方には出来上がる予定です。
2005年09月11日
朝から煮付け！
工場長「とんころ」(沖キス）買ってきました。
「ボールもってきて～
とんころ炊いてみて～」
「朝から～～」
「そう。新しいうちがおいしいんだけ～」
で朝食が「とんころの煮付け」
そりゃわかるけど
でも、朝から私は苦しい。
ほんと魚ずき。
で、ちょっと干してくるけ～と
今工場へ。
今日はお休みですが
干してます。
季節はずれですが
なかなかよいようで出来上がりが楽しみ。
干したものなら朝食でもいけるけど
煮付けはね～～（美味しいのはわかるのだけど・・）
サイトアップは出来上がって
味見してからとなります。
しばらくお待ちください。
2005年09月07日
八朔祭り
台風１４号無事通過しました。
各地で大変な被害も出たようで
自然災害の恐ろしさを思い知らされます。
ここ浜田の長浜地区では
８月最終日に
「八朔火防祭」のお祭りがあります。
昔、長浜で大火が続き
村人が、神社にお花を奉納して
災いを鎮めたことからはじまったお祭りです。
家々の軒先に色々な造花が飾られ
６時の花火の合図で
地区の方が花のついた枝を折って持ち帰り
神棚に飾り
火事のお守りにします。
花を持ち帰るためには
みなさん４時過ぎから延々目当ての枝を持ちつづけておられます。
（す・すごいです。６時になると、ぼきっ、ぼきっ、と・・・・・）
我が家は花を持ち帰るのは息子におまかせ。
私も、工場長も、外を出歩き
「こうのさ～ん。お宅の花１本とっといてくださいよ～」
なんて声をかけられると、
断わることができず、
とっても困ってしまうので、
家にこもっています。
(２人とも案外小心者なんです）
皆さんが花を取り終えたら
やっと外に出て、
かたづけ！！
なんだかな～と以前は思っていたんですが
最近は、今年もお花が無事作れ
持ち帰ってもらえてよかった。
とかたづけしながら話ができるようになりました。
（２人ともやっと大人になったのか。
それとも、年をとったのか・・・・・・）