干物屋の美味しいBlog: サバ入荷したのですが・・・

2005年10月04日

秋さば入荷しました。

昨日試食。
が、申し訳ないことにサイトアップは見送ります。
脂のりも上々で、魚には全く問題がなかったのですが
塩が効きすぎていました。

干しの作業前の工程
洗いの作業が丁寧にされていないのがわかりました。

作業している従業員の方に
一言
「皮の方まで丁寧に洗うように
声をかけて確認すべきだった」
と工場長は反省しております。

再度、自ら作るとのこと。
申し訳ありませんが、今しばらくお待ちください。

投稿者 himono : 2005年10月04日 09:22

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さすがです！試食して、見送ることが出来るのは、プロのお仕事ならではですネ。
お客様を大切にされているからこそ！
干物屋さんの心意気がとてもステキだなーと思って感動しちゃいました。(^-^)

ピカイチの干物は、お客様を想う心から作られているんですネ☆

投稿者なごみ : 2005年10月04日 21:53

ありがとうございます。

食べてみて､美味しかったんですが
いつものより塩辛かったんです。

それで、皮の部分を食べてみると洗いが悪いのがわかりました。
このまま数日たつとますます身のほうまで辛くなってきます。
それがわかっていて、お客様に買っていただくわけにはいきません。

今日のお昼１２時にサバの競りがあります。

よいものが水揚げされているのを期待しているところです。

工場長には私から叱咤激励です(^^ゞ

投稿者干物屋 : 2005年10月05日 09:35