干物屋の美味しいBlog: 食に関する消費動向

2006年11月01日

こんなタイトルの講演を聴いてきました。

農産品を中心としたお話でしたが、
干物に置き換えながら聞きました。

消費者の皆さんは、食に何を望んでいるか？
美味しさ．栄養価。安全性。
この３つ。

よいものを作りつづけて、お客様に提供しつづけることに
意味があります。

考え方にブレはなかったと安心しました。

余談ですが、
講演の中で、野菜のシュウ酸について多く話されました。

野菜が本来もっている「あく」に含まれるもの
体によくないようです。

土作り等で「シュウ酸」の少ない野菜を作ることで
美味しい野菜が作れるとか。

有機無農薬でも「シュウ酸」が多く含まれると
体によくない。
（はじめて知りました）

ほうれん草など、きちんと茹でてシュウ酸をとならいように
気をつけたほうがいいそうです。

野菜のミニ知識が少し増えました。

投稿者 himono : 2006年11月01日 23:34

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