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2007年04月29日
全快？
やっと 治りました！！！
先週の日曜日
何気なく（笑）ちょっと散歩にいったのが・・
帰ってきたら２時間位経っていました。(^^ゞ
近所の山道を少し登るはずが
なんだか気持ちがよくって
どんどん、登って・・・・・
登れば登るほど気持ちがよくって
かなり調子にのっていました。
登りは､なだらかの道で登ったので
１時間半はかかったかな～～
で、帰りは急坂で帰りました。
２０分かかったかな？
かなり急で
途中すべりそうで、足ふんばりながらの下り坂。
雨上がりだったし、ちょっとスリリング(^^ゞ
帰り着いたときは、と～～ても爽快！！！
明日あたり筋肉痛だろうな＝＝
（もしや３日後か？（笑）なんて思っていたのですが・・・）
翌日から痛くなったのは腰。
まいった～～～(-_-;)
動くたびに、
気合が必要でした。「ウッ！」
ぎっくり腰？？？
でもやっと治ってきました。
今日で、全快かな？？？
１週間かかった(^^ゞ
無理は禁物
帰りもなだらかな道にするべきでした。
ほんの近場で費用もかからず(^^ゞ
気持ちよかったんですけどね＝＝
2007年04月13日
干物のお取り寄せ
はじめに、コメント欄・トラックバック欄に海外からの迷惑コメントが増え続け
削除が追いつかなくなってきました。
しばらくの間、コメント・トラックバックは受け付けない設定といたしました。
申しわけございません。
さて、本題。
我が家は干物屋ですが、というか、干物屋だからかもしれません。
時どき、干物のお取り寄せをします。
他のお店はどんな風に送られるのかな～との思いからです。
今回「いわしの丸干し」を取り寄せました。
味については、お好みもあると思いますが
今回も塩辛く感じました。（当店の干物が薄味なので特に感じます）
それと、焼いた時の色が白っぽい気がしました。
脂がのっているからかも知れませんが
もしかしたら、漂白されていたかも？
また、焼いてもほとんど腹切れせず
きれいに焼けます。
鮮度がよくても、これくらい脂がのっていると
どうしても腹切れするはず・・・・保存料？？
見栄えと添加物
どちらをとるか？でしょうか？
ネットショップ等産直にこだわりたい理由の一つは
見栄えがわるくなってしまう理由などもきちんとお伝えし
それを納得してお買い求めいただけること。
これが、大きな理由の一つです。
今回のお取り寄せで取り入れたいこと。
かなり小さないわしの丸干しでしたので
頭まで骨を気にせず食べられたこと！！！
これはぜひ、取り入れたいです。
いつもは、大きいのをよって競ってたとのこと。
また、小さいいわしは、大きいもの以上に鮮度が落ちやすいこと。
でもでも、脂ののった小さいイワシは美味しいぞ！
無添加・薄味で作ったら今のイワシより絶対美味しいぞ！！！
確信しました(^^ゞ
2007年04月07日
干物の味
干物の味の決め手は
魚の鮮度だと思っています。
素材のよさが あってこそ
塩加減・干加減がいきてきます。
干物を作る技術がいくらすぐれていても
鮮度落ちの魚からは美味しい干物はできません。
でも、鮮度のよい魚を使っても
美味しくない干物はできます。
素材１番・技術２番
その２つが揃って初めて美味しい干物ができると
考えています。
最近､干物を送らせて頂いている
東京の鮨屋さんから
「やっぱり素材。技術の他に
取れたところで干物にする
それが美味しさなんだろうな～～」
との感想をいただきました。
なんでも、築地で活きのいい高価な魚を仕入れて
細心の注意で塩加減もし、干したのに
美味しいものはできなかったのだそうです。
この山陰浜田の地が、干物を作っているのかもしれません。
がんばって作り続けなければ・・・・・