干物屋の美味しいBlog: 干物の袋について

2008年02月06日

先日から、個包装の干物を　順次　脱気包装から　真空包装に変えております。

干物の品質保持のためには、少しでも空気に触れない方がよい！
ということで、念願の真空機を購入いたしました。

ただ、残念なことに　干物の場合は　骨が袋に小さな穴を開けてしまうことがあるために
完全に真空に出来ません。

これを防ぐ為に、袋の厚みを変えてみましたが、骨の硬い魚には効果がなく、
緩衝材などで対応していますが、完全に有効なものは見つかっていません。

お届け時に、完全に真空されたものと　そうでないものが混じってお届けすると
お客様が　不信に思われるのではないか？
それならば、真空しないほうがよいのではないか？

などなど、色々協議しました。

結論として、当店から出荷時には、できるだけ　空気に触れない状態で出荷する。
だた、時間の経過とともに空気が入った場合は　、お客差様に御容赦いただこうと
いうことにしました。

袋に空気が入っていたとしても　品質的な問題ありません。
美味しい状態を少しでも長く保つために、お届け時　袋の中に空気があるようでしたら
干物を取り出して　ラップして　冷凍保存していただきたいと　考えております。

商品発送時に、このようなお願いをかきましたお手紙を　本日より
同封しておりますので、ぜひご覧ください。

美味しさと安全の追求・環境にも優しい包装。
色々考えています。ご理解ください。

投稿者 himono : 2008年02月06日 13:04

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