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2009年05月16日
干物 レシピ
干物のレシピのご紹介です。
昨日のブログで 干物を使うと便利！ということを書いたのですが
具体的な干物レシピを ここで 御紹介します。
河野乾魚店の 干物 レシピ集から ご覧いただけるように
リンクしましたのでご覧ください。
まず 干物 開鯛 開甘鯛を使ったレシピ
レシピと言えば 仰々しいのですが
研いだ米に 酒と醤油で味付けして 干物の鯛か 干物の甘鯛をのっけて
普通に 炊くだけ。いたって簡単。手間いらず。
冷凍室から 出した干物を ポンと乗っけるだけですから。。
冷凍のままでいいんです。
かえって冷たいほうが いいです。
ご飯って 冷たい水で炊いたほうがおいしいでしょ！！だから（*^_^*）
干物の甘鯛 や 鯛は 適当な大きさにきって
鍋ものにしても ＯＫです。
蒸すのもいいですね。
次は 干物 アナゴ を使ったレシピ
こちらから
きちんと レシピとして 書いてないのですが
切って 炒めたり 揚げたり 煮付けたり
生のアナゴの使い方とまったく同じ。
お勧めは 鍋物。
「干物の穴子 鍋物？ きもちわるい～～い」
なんて 声も聞こえそうですが
これが 本当においしい。
つるりとした 食感が 最高です。 これまた簡単！！
干物の のどぐろ の レシピは こちら
のどぐろ ピラフ？？
そうなんです。干物って 和風料理の代表のようですが
素材として考えると 洋風にも 使えます。
もちろん 中華だって ＯＫ
カレイの干物のレシピ
（ここでは 笹カレイを使っていますが 違うカレイでもＯＫです）
淡白なうまみの魚の 笹カレイが 幅広いレシピとなります。
そのほか 使い勝手のよい？干物といえば
干物 イカの一夜干 ですね！！
そのまま焼いても もちろんよいのですが
焼いた後 一手間 サラダに入れる ◎
（面倒なら 焼かずに ゆでても ＯＫ）
適当に刻んで 中華炒め。（野菜はなんでもＯＫ
八宝菜も もちろん おいしい！！）
お好み焼きに。焼きそばに。お鍋に。
少しだけでも 入れると 料理の味に深みが増します！！！
開アジ・開カマス薄塩サバ は 焼いた後に
混ぜご飯にしたり すし飯と混ぜたり あいますよ～～～
食欲の落ちる 夏には ぴったりですね！！
（大葉や ねぎを たっぷり ふると 鮮やかで きれいです）
干物のふぐも 天ぷらが 美味しい！！
もちろん 鍋ＯＫ。
福岡市中央区高砂のカフェダイニング ＫＩＮＧＹＯさんでは 当店の河豚の干物を使った
「山陰島根河野乾魚店のふぐの干物の白ワイン包み焼き」という
レシピが あります。
（レシピに 当店の名前まで出していただいて 感謝！！（*^_^*）
私の作ったレシピは レシピともいえない簡単なものですが
プロが 素材として使うと 格別な美味しさになってます。
というように、干物 万能選手です。
生の魚のように 臭みがなく また味が凝縮しているので
使い方によっては 鮮魚より おいしい料理になりますよ。
そして 何より 手間がかからない。
ここの ポイントは 高いです。
ひとつ 注意点としたら、塩辛い干物は
万能選手にならないですね。
それと 鮮度落ちの干物
これも だめです。
つやつやした 鮮度のよい 甘塩を干物を使って
簡単 干物料理 挑戦してください。
おいしい干物レシピができましたら
ぜひとも 河野乾魚店まで お知らせください。
（もちろん プレゼント 差し上げますよ＝＝
プレゼントはもちろん干物です！！）
投稿者 himono : 2009年05月16日 10:43
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