父の日に干物。は想定しておりますが
母の日は ほどほどのご注文では？と思っていましたが
思っていた以上に ご注文があり ありがたい限りです。
ありがとうございます。
お問い合わせいただいたのに、お送りできなかったお客さま
本当に申し訳ございませんでした。
早くまた「開アジ」作って欲しいな～と思っています。
（母の日に間に合わなくてもいいからっと
待ってくださっている お客様がおれれます。
はやく はやく＝＝＝＝）
ところで、今日午前中スーパーに買い物に行くと
（土曜日は 私の買い物デーです。）
「本日水揚げ どんちっちアジ！」と鮮魚コーナーに書いてありました。
帰って早速
「今日 アジがあがったんだね＝＝。」
（どうして買ってこなかったんだと言わんばかしに。。。ぶつぶつと）
と、
「えっ！今日は土曜だけ あるわけないやん！！」
（それもそうです。今日は浜田の卸売り市場休みでした）
「じゃあ 昨日のかな～～～」
「昨日も、少ししかなくって ○○（鮮魚店の名前です）しか
買えなかったはず」と・・・・・・・・
じゃあ～あの「どんちっちアジ」は何？？？？？？？？？
お気に入りのスーパーだけに（野菜その他 良いものそろえておられるのですが。。）
ちょっと、がっくりです。
どういうことでしょうか？？？？？
私の 見間違い？（アジを待っている気持ちが強くて・・・）
今は トランプ中。
いつも 一人の次男は 超ご機嫌です。
嬉しそう！！
先日、古い日記式のノートを発見。
５年前の次男の書いたノートでした。
４月１日には おねえちゃん。
４月６日には おにいちゃん。
４月１０日には しょうがっこうにいく。
と書かれていました。
この年、上の二人が 進学のため 家を離れた年。
そして、次男が小学校へ入学した年です。
たどたどしいひらがなで書かれた字に
次男の寂しさを感じました。
「お兄ちゃんとお姉ちゃん 帰ってくるときは嬉しいけど
戻るとき、さびしいんよね～～」と昨日ポツリと言ってました。
寂しさを知っている分 家族の揃う喜びを一番知っているのは
次男のような気がします。
ベランダのプランターに種をまいていおいた
「スナップえんどう」が収穫できるようになりました。＼(^o^)／
今朝 収穫してすぐに食べたのですが。。。
「美味しい！！！！最高です」
ほんのり甘くって シャキッとして。。。
秋、次男の頼みで 蒔いたのですが
あまり収穫を期待していなかっただけに うれしい＝＝＝＝＝
予想外に豊作です。（といっても プランター菜園ですけどね）
「やっぱり、新しいものは美味しい。
なんせ、採れたてだもんね～～～～」
満足。満足。
思いのほか 咲かなかった「チューリップ」のプランターには
「プラムトマト」の苗を植えようと思っています。
（捕らぬ狸の皮算用・・・・（笑）
やっぱり我が家は、花より団子！！！！
スナップえんどう 面白い名前ですよね。
さやを取るときに「プチッ！」といい音がするんですよね＝＝
快感です。
それが 由来？と思いましたら
「パキッと折る」とか、「パクッと噛み切る」と言う意味があるとか・・・・
あながち 間違えではなかったかな？？
以前に比べたら、ましになったとは思いますが（以前がひどすぎました）
これ！！っていうのは撮れません。
普通 食品のサイト用の画像は
「美味しそう！！！」に撮ることを最大の目的として
色々工夫されているのだと思います。
私は、どちらかというと、「美味しそう！！！」と
思った時に撮っているかも。
でも、美味しそうな湯気を加工してつけてみたりはしません。
きっと美味しそうな画像をのっけておられる
オーナーさんは、いいこげ色をつけて 一応冷まして撮っていると思うんです。
（あとで 湯気とか 乗っけるんですよね＝＝）
技術のない 負け惜しみかもしれないけど
できたら、本当に美味しいうちに撮りたいと思っています。
湯気で レンズが曇りそうだったら、手前で
パタパタ風送りながらとか
七輪で焼くと、 すごいけもりが出るんですが
これも、パタパタやったり、
それで、時には、脂で火がついて ファイヤ～～～～って
魚に火がついて、
「ぎゃ～～～」って大声出したり することになるんです。
と、いうわけで、当店サイトの画像
あまり しゃれた画像はとれません。
少しづつですが、腕をあげますので お付き合いください。
撮影した後は、
もちろんお腹に入っています。（笑）
浜田漁港を母港にしている 沖合底曳船団は 主に カレイをとる
船団です。（他に のどぐろ 赤ものとして 鯛 甘鯛 などなど）
ところが、事件後 河豚の漁場で 漁をして 真河豚を中心に水揚げしています。
河豚の価格が 高騰しているためです。
中国産も河豚が多く流通していたのですが
餃子の影響で、中国産というだけで 全くうれなくなり
国産に大きな注目が集まっているということです。
普通 競は 買う人が多くて 品物が 少ないと高値になるのですが
現在、大手がなんと今年の年末商材として 買い付けに入っているために
少ない水揚げの時より、大量に水揚げのある日に 高値になるとか？
へんなの～～～～
干物屋としては、はやく カレイやのどぐろを水揚げして欲しいのですけどね＝＝＝
まさか こんな動きが出るとは・・・想定外でした。
今、４年生のクラスで読んでいます。
そのクラスの「たにむらくん」の話ではありません。
本の題名が「たにむらくん」（ちなみに、今読んでいるクラスの担任の先生が「た○ら先生」なので
表紙を子どもたちに見せたら「た○らくんだ＝＝」って爆笑でした。
（先生は にやり！！）
あらすじを説明すると 「たにむらくん」が「たちばなさん」にプローポーズして
ふられる話です。
さかあがりできないと・・・とか。好き嫌いがない人とか・・・・。
学級会で発表もできないと・・・・ などなど
結局「頑張ったのはわかるけど やっぱり好きじゃないの」と・・・そして転校。
それでも最終ページは
大きな活字で「ぼくは たちばなさんと結婚するんや～」で 終わります。
面白い！！！
子どもたち 特に男子の表情！！
ニヤニヤしてた顔が真剣に変わっていく。
「そんな～～」「え～～～～」みたいな。
その点 女子の涼しそうな。顔。
がんばった「たにむらくん」にどんな感情移入をしたのか！！
読み聞かせ。
おばちゃんとしては、子どもたちの反応が すごく楽しい！！！
干物の品質保持のためには、少しでも空気に触れない方がよい！
ということで、念願の真空機を購入いたしました。
ただ、残念なことに 干物の場合は 骨が袋に小さな穴を開けてしまうことがあるために
完全に真空に出来ません。
これを防ぐ為に、袋の厚みを変えてみましたが、骨の硬い魚には効果がなく、
緩衝材などで対応していますが、完全に有効なものは見つかっていません。
お届け時に、完全に真空されたものと そうでないものが混じってお届けすると
お客様が 不信に思われるのではないか？
それならば、真空しないほうがよいのではないか？
などなど、色々協議しました。
結論として、当店から出荷時には、できるだけ 空気に触れない状態で出荷する。
だた、時間の経過とともに空気が入った場合は 、お客差様に御容赦いただこうと
いうことにしました。
袋に空気が入っていたとしても 品質的な問題ありません。
美味しい状態を少しでも長く保つために、お届け時 袋の中に空気があるようでしたら
干物を取り出して ラップして 冷凍保存していただきたいと 考えております。
商品発送時に、このようなお願いをかきましたお手紙を 本日より
同封しておりますので、ぜひご覧ください。
美味しさと安全の追求・環境にも優しい包装。
色々考えています。ご理解ください。
寒い年明けでした。
昨日、浜田漁港は初競がおこなわれました。
例年、お神酒が振舞われていたようですが、
今年から缶ジュースやお茶にかわったようです。
みんなで、ガンガン取り合ったそうで（笑）
（きっと 恐ろしい状況です。
それでなくても、大きな声で近寄りがたいのに。。。）
工場長の上着のポケットからは
5個の缶ジュースとお茶が次々出てきました。
（これは、勝ちなのか？負けなのか？？？？）
で、肝心の魚は
年末から荒れていたので、少なかったそうです(>_<)
私は今年は、何事も早めに落ちついても行動しようと思いながら
昨日、年末の大掃除をしました（爆）
2008年、更新の頻度をあげますので、よろしくお願いします。
]]>浜田の地場産業 「魚の加工」をしている我が家
次男の通う地元小学校の先生に頼まれ
「干物つくりのあれこれ」を話しに出かけました。
事前に質問内容などを頂いていたので
前もって、工場長に詳しく聞いて いざ！！！！
「話すだけではつまらないと思う」という次男（小５）の
ごもっともな意見を参考に
開き笹カレイを味見してもらえるように
から揚げにして もっていきました。
授業のつかみとして（笑）
まず、食べてもらう。
この魚がなんの魚か当ててもらう！
これではじめました。
予想としては、出ても「カレイ」まで
さすがにカレイの種類までは、正解は出ないだろうと思っていました。
何の魚？
ここで、５～６人は「カレイ」と大正解！！！
カレイには 色々な種類があることを話した後
「水かれい」「石カレイ」「エテカレイ」（結構みんな詳しいぞ！！！）
たまに「干カレイ」とか「色々なカレイ」とか３年生らしい 意見も
（「種類を聞いているんだって！」とちゃんと突っ込みを入れる子も居ました（笑）
で、１０人以上の子が答えた後、最後の一人「笹カレイ」
お～～～大正解！！！
すばらしいですね。さすが、浜田っ子。
カレイの種類を色々いえるのに、本当にビックリしました。
色々な質問に答えました。
「朝はねむいですか？」とか「楽しいことはなんですか？」などから
「とった内臓はどうするのですか？」など
すごいよね＝＝＝３年生
色々考えています。
１時間ほど 本当に熱心にきいてくれて
元気をもらいました。
教科書には「キャベツ農家」のことが出ているらしいのですが
「地元の産業を学ぶのにキャベツでは やっぱりよく解らないと思います。
子どもたちが、最後まで身を乗り出して聞いていて
魚のことを身近に感じているのですね」と
先生からもお言葉をもらい、よかった（ホッ！）
御歳暮時期の年で一番忙しい時期
正直、断った方がよかったかな～～などと思ったのですが、
やっぱり、やってよかった。
楽しかったです。
今日の夜は お宮で 前夜祭。
明日が本大祭 「神輿」が繰り出します。夜は石見神楽。
明後日が「還神輿」
それに先立って、先日は宮司さんが
町内の家を１軒１軒 お祓いに回られます。
そして、今日の早朝（６：００）家々に縄を張りめぐらして
その間、間に、しび（藁）と弊（へい）をつけてまわりました。
地（じ）の人（出身が地元という意味で使われます）でない私には
嫁いだ当初、衝撃的な出来事でした。
お祓いにこられる宮司さんは
当たり前のように 家の中に入られ
各部屋まわって、お祓いをしてくださいます。
（ぎょっ！片付けてない部屋もある！！ってことも(>_<)
そして、朝６時。
しびをくくったり、縄か張ったり。。。。。
それも、ぜ～～～んぶの家。
びっくりしました。
でも、我が家の子どもは
これが当たり前と思っています。
（おそらく工場長も・・・）
今でもなんだか不思議。
この時期になると「む～～らの鎮守の神様の～～～」
の歌を思い出します。
朝、６時 日ごろは挨拶程度しか話さない
おばあちゃんやおば様など 大先輩に
色々な話を聞くのは とっても楽しいです。
「ここらあたりは、昔は本当ににぎやかだったんだけ＝＝
祭りの日には、いっぱい店がたったり、見世物小屋がきたり・・・」
などなど・・・
そして、今年。
若い世帯が越してこられていますので
先輩たちに
「むつこさん、あんた 教えてあげんさい。
若いもんがよ～～覚えとかんとね～～
わしゃあ、来年おるかどうかわからんで～～～」
な～～んて、言われてしまいました。(汗）
ご近所と今でもこうして交流のある地域
とっても貴重で大事にしないといけないことだと
思います。
何か書こうと構えずに
つまらないことでも 書いた方が面白いかしら？と思ったので。。。。。
デビューします？？？（笑）
ＦＭ山陰さんの新番組「朝☆ピタ！」
（ＡＭ７：３０～ＡＭ９：００ 月～金）に
2週間に1回ほど、声の出演？することになりました。
1分程度ですけどね(^^ゞ
パソナリティーさんの「今日の浜田のお天気はどうですか～？」
などに、お答えするの予定です。
７：３０ 番組のはじめのようです。
お天気のお姉さん(*^_^*)
（すみません。「おばさんでした」）
朝から、リスナーさんに不快な思いをさせないように
きれいな声の お稽古 お稽古(笑）
そして、今。
お天気が崩れてきています。
海から ゴ～～と音がします。
２階から海を眺めてみると、穏やかだった海が
急に波立っているのがわかります。
海が静か。海が荒れる。海の色が変わる。
私にとっては、極 身近に感じることのできることで
当たり前のことになっているのですが
よく考えてみると当たり前ではないですよね。
魚も切り身や刺身になったものは見たことがあるけど
本物？そのまま？は見たことがない！って人も多いはず。
アジも、のどぐろも、カレイも
そして、今日メルマガでお知らせした「河豚」も
きれいな色だったり、面白い形だったりします。
干物屋として、干物はもちろんお知らせしますが
もとの魚の写真もなるべく載せてみようと思っています。
送らせていただいた干物のもとの姿がわかったら
面白いし、子どもさんにも興味を持ってもらえるかな？
そんな気がしています。
以前 干物女について ブログに書いたのですが
「ひうらさとる」さんのコミック「ホタルノヒカリ」が
日本テレビのドラマになって放送されています。
この主人公を演じている綾瀬はるかさんのかわいいこと（*^_^*）
そして、主人公「雨宮 蛍」もかわいい！！
干物がいいイメージでは扱われていないのが
（「干からびた」という意味でしょうか？）
ちょっとだけ憤慨しています。
でも、一般的に 「干物＝鮮度の落ちた魚で作る」
イメージがあるようで、そっちの方が残念です。
先日、デパートに行く機会があり（浜田にはスーパーしかありません^_^;
地下の食品売り場で干物をみました。
裏返して原材料を調べたのですが
すべてに酸化防止剤が入っていました。
一概に酸化防止剤が悪い とはいえないのですが
使わないほうがいいに決まっています。
酸化防止剤を使わず、長期保存は品質上問題になるので
使っているのだと思います。
それにしても、すべて使ってあったのは
驚きましたし、残念な気持ちにもなりました。
干物
干す前の魚の鮮度・そして出来上がってからの鮮度
両方 味に大きな違いが出ます。
鮮度のよい干物。
？と思われるかもしれませんが、干物も鮮度が一番です。
干物女の「雨宮 蛍」ちゃんも
おばさんの私から見ると、
飾り立てていない
素朴な雰囲気は 鮮度のよい干物に見えますが？
どうでしょうか？？？
]]>今年は、忙しくって
手を加えてあげられないのがわかっていたので断念しました。
それで、ではないのですが
購入しました。。梅干。
（ちょっとお付き合いで、甥に買わされた(^^ゞ
南高梅のしそ漬け。
それはそれは、大きな果肉たっぷりのりっぱな梅。
甥っ子にはわるいけど
（別に彼が作っているのではないし、
梅干屋さんにつとめているわけではないのでいいのですが・・・）
まずい＝＝＝＝＝。
どうしてこんなにまずい。
と思うほど、まずい。
原因は、グルタミン酸。
どうして入れる？
せっかくの梅の味をわざわざ変えるの？
塩としそで十分おいしかったであろうりっぱな梅。
かわいそうです。
そういえば、先日お仲間との懇親会で食した
「鯛飯」
これも、見た目は土鍋で大きな粒の米で
美味しそう＝＝＝だったのに
×。
きっと、鯛めしの素。のようなものか
出汁が、本物ではなかったんですね。
（昆布出汁ではなかったんです。きっと・・）
そういうものを使うと、甘いんです。
へんな甘さ。しつこい甘さです。
梅干もこの甘さでした。
残念だな＝。もったいないな＝＝。
りっぱな梅だけに、本当に残念。
我慢して食べるか＝＝＝。
参加していなかったら、このブログもなかったと思います。
さて、その「Webあきんど養成ジム」の卒業生を中心に
島根県のネットショップオーナーの勉強会
「e-あきんど倶楽部」が７月9日（月）公開セミナーを行います。