干物　開ニシン

希少価値のある魚となりました。

日本海浜田漁港で水揚げされた　ニシンです。
頭をとって開き、天然海水塩で薄塩に仕上げています。（２０ｃｍ）
もちろん、塩以外は　無添加です。


醤油数滴！！ジューシーな脂と絶妙なバランスに。

脂のっていますので、身が柔らかく　甘みのある味です。

当店の干物は　魚本来の旨みを味わっていただきたいので　醤油をかけることを　あまりおすすめしておりませんが、開ニシンは　ぜひ　わずかに　醤油をつけてください。

イワシなどと同様　腹骨があります。身が柔らかですので、骨を外すのは難しいです。そのままパクリがお勧め！お魚好きの方は全く気にならない柔らかい骨です。
（お年寄りや小さなお子様は　注意して骨をとって差し上げてください）

艶やかに　干しあがりました。

北海道の魚の代名詞のような　ニシンですが、ここ何年か春先に数度　浜田漁港にでも水揚げされます。
イワシなどと同様に　不飽和脂肪酸のＤＨＡやＥＰＡを大量に含む　嬉しい魚です。

鰯？　秋刀魚？

干物になる前の魚の姿は　マイワシより大きく　サンマより小さい
そんな魚です。

鮮度のよさは　目やウロコでわかります。

１００年ほど前には　北海道だけでも　１００万トンもとれていたニシンですが、今では流通しているニシンのほとんどが輸入品となっているようです。


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