干物　甲高カレイ（一夜干）

他店では　あまり売っていない珍しいカレイです。こくのある濃い味です。

名前のとおり、肉厚なカレイです。（同じ大きさの笹カレイより身が厚いので重さは重たいです）
２３ｃｍ前後です。

笹カレイに比べてこくのある濃い味です。肉厚でたべごたえがありますので笹カレイが物足りないと思われる方はこちらがお奨めです。

甲高カレイの生産している業者はとても少なく、浜田では当店含めて２軒だけです。
したがって、市場に出回りにくいカレイです。（ほとんどが大阪で、他の地方には出回っていないようです）


魚好きの方に　好まれます。

一般に出回っているかれいのうち、一番よく見かけるのは「水カレイ」です。
この「甲高カレイ」は漁期が短いです。

子持ちの向けての間は、集団で泳いで、産卵が終わると散っていくようにバラバラになり浜田沖から姿を消します。

あまり、たくさんの漁獲高はありませんので、一般的には知られていませんが、こくのある美味しいカレイです。
「笹かれい」が蟹でいうと「越前ガニ」（松葉蟹）なら。
「甲高カレイ」は「毛ガニ」です。濃い味がします。


オリーブオイル焼きがお勧め

特にオリーブオイル焼きがお奨めです。
白ワインとの相性がばっちりです！！

焼き方は、簡単。
フライパンに少し多めのオリーブオイルを入れ、冷凍のままの甲高カレイを入れます。
お好みで胡椒を振ります。（塩は必要ありません）
しっかり、焼き色がついたら、ひっくり返してください。
（急いで返すと身が崩れてしまいます。お気をつけください）
レモンを添えて　どうぞ！！

白ワインを途中少し　振り入れると　風味が増します。


お客様からこんな声をいただきました。

干甲高かれい、本日お昼にいただきました。
身が厚く、 おなかも白子（かな？）がしっかり入っていて、
おいしかったです。
普通に焼きましたが、皮が香ばしくておいしいので、
素揚げでもおいしいかもしれませんね。

片面の身を食べると中骨が自然にきれいにはずれ、食べやすかったです。せびれは香ばしかったので、そのまま骨ごといただきました。
頭の身もこそげて食べてしまいました。凝縮された味で、おいしかったです。
ありがとうございました。

（市川市　かみうえさま）　


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