干物　開アジ　（一夜干）

鮮度のよい開アジは　旨みが違います。

干物といえばアジ。
それだけに、鮮度のよい開アジは、味の違いが　はっきりお分かりいただけます。

２０ｃｍ前後と　大振りです。
天然海水塩だけで味付けした　無添加の干物です。

５月１２日〜１４日くらいには　水揚げされ作ることが出来ると思います。
しばらくお待ちください。


そろそろ　旬を迎えます。

浜田漁港で水揚げされるアジは、初夏が一番の脂のりです。
それで、当店ではそのアジしか　開きアジにしていませんでした。
ところが、本当にたくさんのお客さまから、「開アジはないの？」と
冬の時期にもお問い合わせをたくさんいただきました。ありがとうございます。

５月に入り　どんちっちアジに匹敵する　脂質量となってきました。
焼くと、脂が身の奥から　ジュワ〜としみでてきます。
「どんちっちアジ」も、もうすぐです！！

焼いたときの、脂の状態です。

焼いたときの、脂の状態です。

１匹　１匹　手作業で選別・吟味して　丁寧に開いております。
鮮度の良い干物のよさが　わかっていただける品に干しあがりました。

鮮度のよい　干物は艶やかです。

開アジといえば、薄茶色をイメージされる方が多いと思いますが、鮮度の良い開アジはどちらかというと、赤みを帯びた艶やかな色をしています。

鮮度のよさは　目でお確かめください。

アジの干物といえば、沼津？
実は、浜田で水揚げされたアジの多くは、沼津へも運ばれ干物にされています。

できたら、浜田のアジは　鮮度の良いうちに　地元で干物にしたい、そんな思いがございます。

お客様から　こんな声をいただきました。

実家の両親と食べようと思い、東京の方へ発送してもらいました。
本当においしくて、とても喜んでもらえました。

たまたま伊豆のおみやげに貰った鯵もあって
一緒に焼いて食べ比べてみたのだけど
伊豆の物は包装だけは高級そうなのですが、
河野さんの鯵を食べてしまうと
「これはただしょっぱいだけで食べられないね。」
と皆で言ってました。

河野さんの鯵は身も厚く「こんなおいしいのは食べた事がない。」と
両親も絶賛していましたよ。

喜んでもらって私も鼻高々でした。

やっぱりおいしいものを囲んで、盛り上がる食卓は
最高ですね！

(出雲市　加田香子さま）


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