干物　開エテカレイ

一手間かけた、開エテカレイ。卵の旨みが際だちます。

山陰浜田港水揚げの「エテカレイ」開きました。
大き目のカレイですので、一夜干しにして焼いた際に、火が通りにくい（特に卵に）との声をいただき開くことと致しました。

カレイの中では肉厚のカレイですが、平たいカレイを開くには技術（丁寧さ）が必要です。

開く前と、開いた後に塩水につける、一手間をかけることで塩分が均等に入り、そのままの「干カレイ」とは一味違った美味しさに仕上がりました。

卵も美味しいです！！！


魚卵好きの方に特にお勧めです。

「エテカレイ」は、カレイの中では、肉厚で脂のあるカレイです。
焼き色のついた部分は香ばしく、身の部分は白身ですのでほっこりとした旨みがあります。

子持で、卵はたっぷり入っていますので、魚卵好きの方に特にお勧めです。

２５〜２６ｃｍ。幅も１３〜１５ｃｍくらいになり
魚焼きのグリルに１匹がいっぱいになるくらいの大きさです。
食べ応えがありますので、１匹で２人分くらいは十分にあります。

お客さまから　こんな声をいただきました。

脂がのったのどぐろ、大好き！！な家人いわく、「味が濃くておいしい！！」そ
して、立派な卵。まるで、焼いたタラコみたいなイメージです。卵はふだん、「お
腹をこわしそう」と敬遠している家人も「卵おいしい！！」とぱくついていました
。大きいから安心感があるのでしょうか。
２種類のおいしさの満喫できる、はっきりしたおいしさのようです。


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