干物　カレイを使った料理レシピ　２

干カレイの中華あんかけ

カレイをカリッと揚げて、野菜をたっぷり！！干物で簡単中華です。

材料

干笹カレイ（小）または開笹カレイ
揚げ油　 酒（大さじ２）　醤油(大さじ２）　中華だし(小さじ１）
水溶き片栗粉

お好みの野菜（ニンジン。ピーマン。ゆで筍。もやし。玉ねぎ。長ねぎ。干しいたけ　など残り野菜を何でも）

作り方

１　野菜を千切りにして強火で炒める。
２　揚げ油を１７０℃に熱し、干物のカレイを冷凍のまま入れ、きつね色に色つくまで揚げておく。（少し冷ましておく）
３　炒めた野菜に酒、スープ（中華スープ）、醤油を入れ、沸騰して野菜をお好みの硬さまで煮る。（私は、しゃきしゃき　固めが好きです）
４、揚げておいたカレイを　再度１８０度くらいで　揚げる。（２度揚げすると、カリッと揚がります）
４　３に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
５ ４のカレイにとろみのついた野菜をかける。


干物カレイに塩味がついていますので、野菜あんは、薄味に仕上げます。

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