干物　カレイを使った簡単レシピ　５

干カレイのマリネ

さっぱりとマリネはいかが？

材料

干笹カレイ　小（15〜16センチ）4枚
トマト　中1個
たまねぎ　2分の1個
レモン　1個
酢　1カップ
胡椒　少々
（1カップは200cc）

作り方

（1）トマトは皮をむき、横薄切りにする。
（2）レモン、酢、胡椒を合わせてマリネ液を作っておく。
（3）たまねぎは薄切りにして水にさらし、マリネ液につけておく。
（4）干笹カレイを食べやすい大きさ（4つ位）に切り、170度の温度できつね色になるまで、からりと揚げる。（2度揚げにするとよりよい）
（5）揚げたての魚をマリネ液に漬ける。
（6）召し上がる直前に薄切りトマトをあしらい、上にパセリなどを飾る。

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