のどぐろご飯・お吸い物

ちょっと贅沢。のどぐろご飯はいかが？

干物を使えば簡単です

材料（４人分）

◆のどぐろご飯の材料
米　3カップ
水　3.3カップ
出汁昆布　10cm程度
醤油　大さじ1
酒　大さじ2
のどぐろ開き　1枚（200ｇ前後、22〜23cm位のもの）
大根　輪切りで5cm位（入れなくてもよい）
みつば

◆のどぐろのお吸い物の材料
のどぐろご飯で使ったのどぐろの骨・頭・皮（出汁パックに入れておく）
水　4カップ（1人分１カップ弱）
出汁昆布　10cm程度
塩・醤油・とうふ・みつば
（1カップは200cc）

作り方

◆のどぐろご飯
（1）米をといで水をきり水に30分以上浸しておく。
（2）大根厚さ5cmほどをせん切りにする。
（3）出汁昆布10cmほどを、はさみでせん切りにしておく。
（4）厚手鍋（炊飯器）に米、水、酒、醤油、切っておいた大根・出汁昆布を入れ、最後に冷凍のままの「のどぐろ開き」をのせて火にかける。
（5）炊き上がったら、のどぐろを取り出し、身をほぐして混ぜ込む。
（6）茶碗にもり、さっと茹でたみつばを散らして出来上がりです。

◆のどぐろのお吸い物の作り方
（1）水に出汁昆布と出汁パックに入れた骨を火にかけ、弱火にかける。
（2）煮立つ直前に出汁昆布を取り出し、汁がにごらないように15分程度煮る。（途中でアクをとりのぞく）
（3）最後にとうふを入れ、温まったらみつばを散らして出来上がり。

お客様からこんな声をいただきました。

鯛めしならぬ、のどぐろめしを作ったのですが、
やはり脂が乗っているので、とっても美味しかったです。
実もほぐして入れました。
こってり気味だったけど、義父も味わって食べてくれました。
他に特別メニューを用意もしなかったけど、のどぐろのご飯が、
しっかりとメインを主張していました。(笑)


（松江市　永野朝子さま）

おすすめレシピ

干物の「のどぐろ」に　オリーブオイルを　少しかけ
ローズマリーを上にのせて、オーブン（250度くらい）で15〜20分焼くだけ。

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